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品酒訓練(網傳文章
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| 發帖人 主題標題： | 品酒訓練(網傳文章 回覆數: 2 點數: 635 | 第 1 樓 |
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時間：2006-10-27 14:54
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品酒訓練(網傳文章 摘自 天下文壇 遊者 2006-10-27 14:54 http://yuhsia.com/ccb/index.pl 管理郵報--品酒訓練 --------主題：搬椅子-------- 【事實引例】 傳統上，餐廳通常只有一名品酒專家，如果顧客需要專家的建議點酒，必須等候服務，而加州迪士尼樂園中的一家高價位餐廳Napa Rose卻打破成規，為了讓服務更上一層樓，自開幕起即提供所有服務生密集的飲酒訓練，連幫忙服務生的助手，都懂得推薦飲酒。 這些服務生的知識及自信雙雙增加，知道當顧客點哪一種菜時，應該推薦哪一種酒，並且根據顧客的預算，說明他們具有哪些選擇。 如今，餐廳飲酒的營收佔總營收的三成，是一般餐廳的四到五倍，餐廳每個小時的飲酒營收，估計平均可達一千美元以上，Napa Rose投資員工知識所獲得的回報，除了提高顧客的消費額，更提高顧客的滿意度，進而增加顧客再上門的機率，此外，專業加值的服務也為服務生帶來可觀的小費，並對工作更具熱情與信心，間接促進了員工留職率，三年來，接受過訓練的九十二名服務生中，至今只有三位離職。 【MTP的聯想—員工培訓】 在各地許多地方上課，住遍各型酒店（飯店），發現有許多經營者的理念與上述的事例可說是完全相反。 他們捨不得培訓員工，捨不得用夠資格的人才，只想著賺取短期的利益，不願做中長期的投入，與上例比較起來，真是天壤之別。 「格局決定結局」，企業經營者應該要放大格局，願意在員工身上投資，而不是每天將「人是企業最重要資產」這句話掛在嘴上，卻不捨提高員工能力。 更有甚者，用低工資請服務人員，任其自生自滅，教也不教就讓他上第一線服務客戶。如此，連基本的服務都做不好，那談得上創造效益？ 天下文壇 天下文壇 遊者 2006-10-27 14:54 http://yuhsia.com/ccb/index.pl |
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| 回覆： | 品酒跟主題「搬椅. | 第 2 樓 |
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時間：2006-10-29 02:30
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品酒跟主題「搬椅. 摘自 天下文壇 輕輕 2006-10-29 02:30 http://yuhsia.com/ccb/index.pl 品酒跟主題「搬椅子」有什麼關係~[CCB]10[/CCB][CCB]20[/CCB] 天下文壇 天下文壇 輕輕 2006-10-29 02:30 http://yuhsia.com/ccb/index.pl |
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| 回覆： | 應該是.在訓練服�. | 第 3 樓 |
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時間：2006-10-29 06:30
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應該是.在訓練服�. 摘自 天下文壇 遊者 2006-10-29 06:30 http://yuhsia.com/ccb/index.pl 應該是.在訓練服務生品酒的專業知識時.同時為顧客般張椅子的服務精神.... 天下文壇 天下文壇 遊者 2006-10-29 06:30 http://yuhsia.com/ccb/index.pl |
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