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3個簡單飲食原則
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| 發帖人 主題標題： | 3個簡單飲食原則 回覆數: 0 點數: 603 | 第 1 樓 |
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時間：2012-11-21 09:08
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3個簡單飲食原則 摘自 天下文壇 葬花人 2012-11-21 09:08 http://yuhsia.com/ccb/index.pl 轉載 3個簡單飲食原則，輕鬆控制體內膽固醇 膽固醇是很熱門的養生話題，但大家雖然知道要遠離高脂食物，卻不知道該怎麼做。其實，只要掌握3個簡單的飲食原則，就能輕鬆控制體內的膽固醇，維持健康的體態。 【撰文╱賴韋廷；諮詢醫師台大醫院營養師陳佩蓉、中醫師吳明珠】 膽固醇一詞在養生族群的心目中可說是惡名昭彰，其實膽固醇並非「壞東西」，它是血液中的臘狀脂肪物質， 用來製造身體的細胞膜、維生素與激素， 是身體維持正常運作的必需物質。只是當飲食不當，攝取過多高脂食物，就容易造成膽固醇含量異常。 膽固醇與高脂食物的關聯，時有耳聞，但究竟該怎麼做？ 其實掌握以下3妙招，就能有效控制飲食中的膽固醇攝取量！ 第1招 紅肉少吃為妙 要降低血液中壞膽固醇含量，最重要的是降低且控制飲食中的「飽和脂肪」， 如動物性的肉與油，尤其是紅肉，如牛肉、豬肉、牛油、奶油、豬油等。紅肉的紋理有如大理石，內含大量油脂，所以即使是「瘦肉」，還是帶有不少脂肪。因此，想吃肉的人建議多選擇白肉，魚肉的油脂量都不多，雞肉只要把皮剝下，含油量也不高；或者用「總量控制」的方式，只要每日攝取的飽和脂肪（油）在建議量以內：男人1天15克以下、女人10克以下，就能有效降低壞膽固醇。 第2招 多吃豆類和水溶性纖維 許多植物都有助於降低壞膽固醇，尤其是豆類與富含水溶性纖維的穀類、蔬菜和水果。豆類︰醫界公認最普遍而有效的降膽固醇食物。有研究指出，每天吃28克的豆類食物，就能降低總膽固醇、壞膽固醇與三酸甘油脂，所以，多喝豆漿、多吃豆腐和味增，有助於預防心血管疾病。水溶性纖維︰存在穀物與水果、蔬菜中，可加速膽固醇轉變為膽酸，隨之代謝，讓膽固醇濃度降低，如燕麥、大麥、秋葵、葡萄柚、蘋果、菇類、洋菜、海帶、車前子等。 第3招 小心看不見的油 許多人即使沒有餐餐大魚大肉，膽固醇指數依舊居高不下，因為日常食物中其實暗藏許多「看不見的油」，令人掉以輕心，其實在不知不覺中已攝取了驚人的熱量和脂肪。專家提醒，以下的烹調方式可能讓我們吃進大量膽固醇： 炒︰為了讓炒飯、炒麵、炒米粉聞起來「香噴噴」，廚師常以大量豬油拌炒， 一份炒飯的膽固醇動輒超過每日攝取建議量。 燴︰中式與西式的菜餚，都有許多醬汁，油脂往往就藏在這些醬汁裡，比如西餐中的「奶油燴白菜」，雖然沒有肉，但用大量奶油拌炒，一點都不清淡。 天下文壇 天下文壇 葬花人 2012-11-21 09:08 http://yuhsia.com/ccb/index.pl |
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日長不聽鳥關關，翦翦輕寒雨聽潺。坐睏蓬窗方外寂，一番心事鏽成斑。 |
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